기사제목 ‘평양냉면 장인’ 김태원 전 벽제갈비·봉피양 조리장 별세
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‘평양냉면 장인’ 김태원 전 벽제갈비·봉피양 조리장 별세

기사입력 2019.08.30 05:01
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[트래블아이=전혜진 기자] 벽제갈비, 봉피양의 조리장을 지낸 김태원 평양냉면 장인이 824일 향년 82세로 별세했다

 

0821883.jpg▲ 왼쪽부터 봉피양 평양냉면 김태원 장인, 탁중원 후계자
 

고인은 충청북도 옥산 출신으로, 한국전쟁 당시 곰탕으로 유명했던 우래옥에서 처음 요리를 시작한 뒤 평양 출신 주병현 주방장으로부터 평양냉면을 전수받았다. 80년대 명성을 떨친 최고급 요정 대원각을 거쳐 2002년부터 벽제갈비’, ‘봉피양 방이점으로 자리를 옮긴 고인은 숙환으로 주방을 떠나기까지 60여년 동안 오직 평양냉면 한 길을 걸었다.

 

70대의 나이에도 매일 주방에 나가 직접 육수를 끓인 고인은 가장 대중적인 평양냉면으로 평가받는 봉피양 평양냉면의 기틀을 마련하고, 후계자 양성에도 힘썼다.

 

()벽제 김태현 대표이사는 평양냉면의 거장, 김태원 장인이 숙환으로 영면에 들어 슬픈 마음 가누기 어렵다. 삼가고인의 명복을 빌며 음식은 전통을 지키면서 시대에 맞게 진화해야 한다는 고인의 가르침을 깊이 새겨 그 맛을 지켜갈 수 있도록 힘쓰겠다고 말했다. 김대표는 이어 평양냉면, 그 자체로 고인을 기억하고, 평양냉면이 오랫동안 많은 사람들에게 사랑받기를 희망한다고 덧붙였다.

 


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